Cách làm Bánh cáy Thái Bình thơm ngon – Losupply

Loship • 01/04/2022

Bánh cáy – Hương vị đồng quê Thái Bình

Chỉ là chiếc bánh cáy thôi,

Bao nhiêu hương vị bồi hồi tim ta.

Ngọt thơm mật mía quê nhà,

Bùi bùi bỏng nếp, đậm đà thức xôi.

Mỡ xào béo ngậy trên môi,

Cơm dừa từng sợi ru lời nước non.

Vừa thơm, vừa dẻo, vừa giòn,

Quả là thức bánh tuyệt ngon Thái Bình.

Bánh cáy – món ăn không còn quá xa lạ đối với nhiều người và đặt biệt là người dân quê hương Thái Bình. Món ăn mang đậm nét độc đáo những thân thương của vùng đất quê này. Đây quả thật là món bánh được làm từ nguyên liệu chính bằng gạo nếp kết hợp với nhiều nguyên liệu nổi bật, tất cả hoà chung với nhau tạo nên điệu nhảy quyến rũ làm lay động đất trời.

Bánh cáy là một loại bánh có vẻ khá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách thực hiện làm bánh. Tuy nhiên sự kỳ công này bao giờ cũng có cái giá của nó, bạn càng chăm chỉ, càng cần cù chế biến đến đâu thì kết quả món bánh quả thật sẽ rất xứng đáng với công sức quý báu mà bạn đã bỏ ra.

Nguyên liệu làm nên món bánh cáy Thái Bình

Mỡ lợn đã ướp đường muối trước nửa tháng: 300gr mỡ lợn, 5gr muối tinh, 300gr đường kính

trứng cáy: 0,3gr

gạo nếp: 1kg

bột dành dành: 8kg

vừng: 100gr

lạc: 200gr

gừng tươi: 1 củ

cà rốt: 1 củ

vỏ quýt: 2 vỏ

Mỡ lợn sau khi được mua về, bạn sơ chế mỡ lợn bằng cách rửa mỡ lợn với nước sạch nhiều lần, ta có thể ngâm mỡ lợn với gừng để loại bỏ đi mùi tanh khó chịu.

Sau khi mỡ lợn để ráo hết nước, bạn ướp mỡ lợn chung với muối và đường để ngâm trong khoảng nửa tháng trở lên (Lưu ý với muối và đường bạn nên chà sát nguyên liệu lên bề mặt mỡ để mỡ thấm đều hơn)

Gạo nếp bạn vo thật kỹ dưới vòi nước, đãi gạo nhiều lần để những hạt sạn trong gạo bay ra hết. Sau đó ngâm gạo nếp với nước để qua đem cho gạo được mềm hơn khi nấu.

Sau khoảng nửa tháng bạn ủ mỡ với đường muối, bạn lấy ra để ta tiến hành chế biến tiếp nhé. Bạn bắt một chiếc chảo to lên bếp, sau khi chảo nóng, bạn cho mỡ đã ủ vào xào. Khi mỡ ra nước, bạn cho thêm một chút đường cát và tiếp tục xào cho đến khi mỡ chuyển sang màu vàng trong đẹp mắt, mỡ giòn căng mọng dầu là được.

Lạc (đậu phộng) và vừng bạn đem đi rang sao cho vàng giòn và thơm phức. Tiếp theo bạn đi đãi lạc để loại bỏ lớp vỏ nhé, còn vừng thì không cần mình đãi đâu nè

Với gạo nếp cái hoa vàng, bạn bật bếp rang nổ gạo để gạo biến thành những hạt bỏng, nở tung.

Bạn hoà đường cát vào chén nước lạnh (thật nhiều đường cát nhé). Nguyên liệu gừng cũng vậy, bạn cùng đem đi hoà chung với nước ấm trong chiếc chén nhỏ.

Cà rốt bạn bào sạch vỏ sau đó cắt cà rốt thành những sợi cực mảnh và cực nhuyễn.

Bạn bắt chiếc chảo không dính lên bếp, làm nóng chảo, cho cà rốt vào chảo và cho nước đường, vỏ quýt tươi và nước gừng vào đảo thật đều tay cho đến khi cà rốt chín đều là bạn tắt bếp đổ ra dĩa được rồi.

Bột dành dành hoà với lượng nước vừa phải sau đó bạn lấy chiếc rây hoặc lấy chiếc khăn lưới của trẻ em để tiến hàng lọc lấy phần nước cốt.

Đem nước cốt trộn với gạo nếp. Bột dành dành sẽ giúp cho gạo nếp nấu thành xôi có màu vàng trong đẹp mắt hơn rất nhiều.

Bạn tiến hành nấu xôi bằng gạo nếp dành dành nhé

Bạn đổ hết gạo vô trong nồi, bàn lấy tay ràng gạo đều ngang ngang nồi, sau đó đổi một lượng nước xâm xấp mặt gạo (bạn đổ ít nước hơn là khi ta nấu cơm nhé, vì hạt gạo nếp khi ngâm qua đêm đã mềm mại hơn nhiều, vì thế nếu bạn đổ nước quá nhiều thì xôi sẽ nhão lắm đấy)

Bạn đậy nắp nồi cơm lại, quan trọng nhất là phải ?BẬT NÚT NỒI CƠM? nồi chuyển sang chế độ “hâm” thì bạn rải đậu phộng vào nồi hoặc bạn có thể cho đậu phộng vào và trộn đều chúng lên nhé. Tiếp tục đậy nắp lại và để thêm vài phút nữa

Lưu ý, lâu lâu, bạn nên dở nồi cơm ra vài lần, lấy chiếc đũa cái xới đều xôi lên (hành động này khiến toàn thể xôi của chúng ta được chín đều hơn đấy ạ)

Nấu xôi dành dành đã xong, ngay trong lúc xôi còn nóng, bạn tiến hành giã xôi bằng chầy để xôi dẻo mịn màng như bột nhé (không nên xay xôi dàng dàng bằng máy xay sinh tố đâu bạn nhé, vì xôi sẽ tiết ra nhiều nước sẽ làm nhão xôi hơn, vậy thì chúng ta nên dùng lục của cánh tay để giã xôi nhé)

Sau khi xôi đã nhão mịn như bột, bạn đổ bột ra một mặt phẳng, sau đó lấy cán, cán bột qua lại sao cho lớp bột có bề dày khoảng 3cm là hợp lý rồi. Tiếp đến bạn đem chúng cho vào máy sấy khô nhé.

Bạn bắt một chiếc chảo lên bếp, cho vào chảo mỡ lợn và bật bếp nóng cho mỡ lợn chảy ra hết không còn đọng cục mỡ nào, bạn cho bột đã sấy khô ban nãy vào chiên, đảo đều cho đến khi bánh bột giòn rụm và toả hương thơm nhé.

Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên như bánh bột, lạc và vừng, bạn cho tất cả vào một cái âu lớn, thêm một xíu đường mái và trực tiếp trộn hỗn hợp thật đều bằng tay.

Khi này hỗn hợp có vẻ sẽ đông lại do nước đường rất dễ đông cứng, bạn bật bếp và đổ hỗn hợp vô chảo cho chảy nóng ra lại nhé, như thế các nguyên liệu mới hòa nhịp lại với nhau.

Hâm cho đến khi hỗn hợp toát ra hương thơm lôi cuốn của mùi lúa chín, bạn tắt bếp ngay lập tức đổ hỗn hợp trên vào một cái khuôn bằng gỗ, nếu không có bạn cũng có thể đổ hỗn hợp vô chiếc mâm inox hình vuông cũng được.

Dùng tay đè bánh thật chặt để bánh áp lên khuôn thật vuông vức.

Bánh dần sẽ muội đi và đông cứng lại, khi đá bạn lấy dao sắn thật mạnh để cắt thành từng khúc bánh cho thật vừa ăn nhé.

Thế là chúng ta đã hoàn thanh xong tất tần tật các công đoạn làm Bánh cáy rồi, bạn yêu thấy cách chế biến này có dễ dàng thực hiện không ạ. Quá dễ ấy chứ nếu như bạn thực hiện đúng theo từng lời chỉ dần từ Losupply, nhất định món Bánh cáy cực kỳ thơm ngon, ai đã thưởng thức qua đều hết mực tán dương bạn.

Losupply chúc bạn mình thành công.

Một điểm đặc biệt lưu ý đến bạn yêu, bắt buộc những sản phẩm mang đến cho gia đình mình đều là các sản phẩm chất lượng và đảm bảo an toàn sức khỏe nhất, vì thế hãy chọn mua các sản phẩm dầu ăn và gia vị mà Losupply đang sở hữu. Losupply không chỉ là người bán hàng tận tâm, người cung cấp các sản phẩm chất lượng, mà Losupply đóng vai trò là bác sĩ sức khỏe, mang đến những lời khuyên về thực phẩm và các món ăn tốt cho sức khoẻ và giúp ích cho cuộc sống của các gia đình Việt Nam ?? ?? ??

Bạn yêu muốn tham khảo thêm một số công thức của các món ăn gia đình, bạn hãy vào đường link bên dưới để chiêm ngưỡng các món ăn bổ ích mà Losupply đã tận tâm chỉ dẫn nhé.

https://hoidap.loship.vn/chu-de/n-gi-cung-losupply/an-gi-cung-losupply-an-gi-cung-losupply/