Chào Bạn~
Hãy hỏi chúng tôi bất kì điều gì

Cách làm Cơm chiên dương châu – Losupply

user Loship 26/03/2022

Cách làm Cơm chiên dương châu – Losupply

Cách làm Cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu phổ biến ở hầu hết các nhà hàng ở Trung Quốc. Nguồn gốc của món ăn vẫn là một chủ đề tranh luận cho đến ngày nay. Người ta nói rằng cơm chiên Dương Châu có nguồn gốc từ thời nhà Thanh vào năm 1754. Theo truyền thuyết, người này tên là Y Bình Thu, lấy tên vùng Dương Châu, không phải người Dương Châu. Tuy nhiên, cũng có quan điểm cho rằng cơm chiên Dương Châu có nguồn gốc là một món ăn tự nấu của người Trung Quốc, được làm từ cơm nguội và thức ăn thừa trên bếp sau bữa ăn.

Không khó để nhận thấy món cơm chiên Dương Châu luôn hấp dẫn về màu sắc của nguyên liệu. Những nguyên liệu này không chỉ tạo nên sức hút mà còn thể hiện sự tương quan âm dương ngũ hành. Vì vậy, cơm chiên dương châu tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon mà vẫn giữ được sự cân bằng âm dương trong cơ thể.

Vậy thì còn chần chừ gì nữa, bạn mình hãy cùng Losupply vào bếp nhỏ yêu thương và cùng thực hiện chế biến món ăn này bạn nhé.

  1. Nguyên liệu món Cơm chiên Dương Châu ta cần chuẩn bị

    Cơm trắng: 5 chén cơm nguội

    Lạp xưởng: 3 cây (tùy theo sở thích của gia đình mình mà bạn có thể điều chỉnh liều lượng vừa đủ cho phần topping nhé)

    Thịt giăm bông: 70gr

    Thịt xá xíu: 120gr

    Đậu Hà Lan: 120gr

    Trứng gà: 4 quả (bạn tuyệt đối không được dùng trứng vịt vì cơm chiên sẽ có mùi tanh khó chịu)

    Tôm tươi dạng vừa: 120gr

    Cà rốt: 1 củ lớn

    Gia vị của Losupply là nguyên liệu không thể thiếu: Hạt nêm, đường, muối, dầu điều, dầu ăn, nước tương, tỏi, hành lá, ngò rí

  2. Đầu tiên bạn mình tiến hành thao tác trộn cơm nhé 

    (Losupply khuyến khích bạn yêu nên thực hiện bước này trước, vì cơm để một khoảng thời gian ủ, các gia vị và đặc biệt là trứng mới hoà tan hoàn toàn vào từng hạt cơm)

    Bạn cho 5 chén cơm nguội vào một cái thố to, sau đó bạn đập 2 quả trứng, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối rồi đôi tay thoăn thoắt bạn cần đũa trộn đều tất cả.

    Khi bạn cảm nhận được gia vị đã đảo lộn đồng đều, bạn cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh để tâm 30 phút nhé (với công đoạn ủ lạnh sẽ giúp cho cơm được tơi hơn, ngoài ra còn giúp hạt cơm chắc khoẻ)

    Meo bí kíp của Losupply là trộn cơm với trứng trước để khi cơm chiên thành phẩm không có mùi tanh, không những thế hạt cơm khi được áo lớp trứng bên ngoài trước sẽ trở nên giòn và ngọt hơn

  3. Sơ chế nguyên liệu làm món Cơm chiên Dương Châu

    Hành tím và tỏi khô sau khi đã cắt rễ, bạn bóc vỏ và băm nhỏ chúng ra nhé.

    Hành lá cũng như vậy, bỏ rễ, bỏ phần lá úa và cùng cắt khúc nhỏ.?

    Tôm tươi sau khi rửa sạch với nước để loại bỏ hết cặn bã, bạn bóc vỏ tôm, bỏ phần đầu tôm, rút đường chỉ ở lưng tôm, sa đó bạn cắt nhỏ tôm ra làm từng khúc vừa ăn. Ướp gia vị cho tôm với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng cafe đường.?

    Với 2 quả trứng còn lại, bạn đập trứng ra chén, cho thêm 1 muỗng cafe nước mắm và đánh tan trứng.?

    Bí quyết có được những lát lạp xưởng căng mọng mỡ và giòn tan. Bạn có nghe qua cách chiên lạp xưởng với nước chưa, thường thì ta chiên món sẽ đổ dầu ăn vào chảo, nhưng với trường hợp của lạp xưởng, bạn chiên bằng nước nhé. Bỏ một chút nước vào chảo và cho miếng lạp xưởng dài vào. Bạn chiên tới khi rút hết nước, sau đó cắt lạp xưởng thành hạt lựu.

    Thịt xá xíu và chả lụa bạn cũng cắt hạt lựu luôn nhé.?

    Về phần đậu Hà Lan bạn đem đi luộc sơ, cà rốt rửa sạch rồi luộc và cũng cắt hạt lựu luôn bạn nhé.

  4. Ta tiến hành công đoạn xào nhân cho món Cơm chiên Dương Châu

    Bạn bắt một chiếc chảo không dính lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và chờ cho dầu ăn nóng ?

    Tiếp đến bạn cho 1/3 hành tím, 1/3 tỏi băm vào chảo phi cho thơm lên.

    Sau đó đổ hết chén trứng vào xào tứ lung tung lên. Bạn khuấy đều trứng cho đến khi trứng được tơi hoàn toàn thì bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào cho thật chín (lưu ý đừng chín nhừ). Khi tất cả chín tới, bạn đổ ra tô và để riêng một bên nhé ?

    Tiếp tục dùng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm 1/3 chỗ hành tỏi còn lại cho thơm rồi cho lạp xưởng và tôm vào xào cùng, tiếp tục cho thịt heo đã nướng vào xào cùng. Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu và muối, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm đều rồi tắt bếp ?

  5. Bạn yêu tiến hành chiên cơm thôi nào

    Bạn đun nóng chiếc chảo không dính khác, cho dầu ăn vào và phi hết phần hành tỏi còn lại với 2 muỗng cafe đầu điều nhé.?

    Đầu tiên, bạn cho cơm ủ lạnh vào chảo và trộn chúng thật đều để dầu ngấm được hết từng hạt cơm (công đoạn trộn cơm xảy ra tầm 30 giây bạn nhé, cơm còn ướt trứng và hạt cơm còn tơi)

    Tiếp đến bạn đổ hết tất cả nguyên liệu đã xào lúc nãy vào chảo cơm. Bạn yêu phải sử dụng lực của cánh tay liên tục đảo cơm, đảo trong vòng 10 phút. Khi bạn cảm nhận được cơm dần săn lại, những topping nguyên liệu cũng đều săn lại hết, lúc này bạn cho hành lá thái nhỏ lúc nãy vào. Đợi 1 phút để hành được chín thế là xong.?

Một mẹo nhỏ nữa đến từ Losupply:

Bạn yêu mình mà muốn cảm nhận được cơm chiên dương châu giòn tan sảng khoái, bạn mình có thể thực hiện thêm 1 bước nữa nhé, bước này bạn nên thực hiện ngay từ đầu.?

Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo không dính, khi dầu đã nóng, bạn cho nửa chén cơm nguội trắng vào (lưu ý là cơm phải ngập dầu). Cách này giống như bạn đang làm cơm cháy vậy.

Bạn đảo cơm cho từng hạt cơm được tơi ra hoàn toàn. Khi cơm đã được áo một lớp vỏ bên ngoài giòn tan vàng ươm, bạn tắt bếp và vớt phần cơm cháy này ra để cho ráo dầu. Sau đó mình thực hiện các bước chiên cơm bình thường như trên hướng dẫn nhé.

 

 

Losupply hy vọng qua bài viết này, bạn mình sẽ thực hành chế biến món thật xuất sắc. Losupply tin chắc bạn sẽ thành công.

Bạn yêu muốn tham khảo thêm một số công thức của các món ăn gia đình, bạn hãy vào đường link bên dưới để chiêm ngưỡng các món ăn bổ ích mà Losupply đã tận tâm chỉ dẫn nhé.

https://hoidap.loship.vn/chu-de/an-gi-cung-losupply/an-gi-cung-losupply-an-gi-cung-losupply/

Sản phẩm giúp cho bạn mình thực hiện món Cơm chiên Dương Châu?

Link sản phẩm: https://losupply.vn/tim-kiem?q=gạo

Dầu ăn: https://losupply.vn/tim-kiem?q=dầu%20ăn

Hạt nêm: https://losupply.vn/tim-kiem?q=hạt%20nêm


đường: https://losupply.vn/2905203-duong

Nước mắm: https://losupply.vn/tim-kiem?q=nước%20mắm

Bạn có thấy câu trả lời hữu ích không?
26/03/2022
Hãy để nhận xét.