Cách làm Cơm lam Bắc Kạn – Losupply

Cơm lam Bắc Kạn dẻo thơm hương vị núi rừng

Cơm lam – món ăn đặc trưng của người dân vùng Tây Bắc đất nước Việt Nam, từ những góc rừng, cho đến các làng bản, đâu đâu cũng đều xuất hiện món ăn mang đậm hương vị núi rừng đến như vậy.

Cơm lam mang âm hưởng truyền thống được chế biến theo một cách rất đặc biệt đó là cơm được tung tăng nhảy múa trong ống tre cho đến khi cúng nở to căng tròn. 

Làm Cơm lam sao cho ngon, sao cho thật dẻo và thơm không hề dễ một chút nào, chủ yếu là khâu chuẩn bị và liên kết các nguyên liệu thật hoàn hảo với nhau. Người nghệ nhân nướng Cơm Lam phải ngồi nướng trực tiếp để canh lửa và xoay ống cơm lam thật đều. Khó hơn nữa là công đoạn mài và gọt cơm lam sao cho cơm lam khi ra lò được tròn đều và không hề dính xước dầm gây khó chịu đến người thưởng thức.

Cùng theo chân Losupply, chúng ta hỗ trợ nhau thực hiện món Cơm lam đặc trưng núi rừng bạn nhé.

Nguyên liệu làm Cơm lam ống tre gồm có

Gạo nếp: 1kg

Gừng: 1 củ

Nước dừa tươi: 200ml

Đậu phộng: 200gr

Mè trắng: 100gr

Muối tinh: 2 muỗng canh

Tre: 7 ống

Trước khi bạn mình mua gạo nếp, bạn yêu cần lưu ý các mẹo của Losupply để việc chọn mua sản phẩm chất lượng được chính xác nhé.

Gạo nếp là hạt gạo phải tròn, to, màu trắng đục, không bị gãy khúc, không bị mùn hay bị đổ lông.⚡

Đặc biệt nhất là bạn có thể nếm bằng miệng được: Nếu bạn cảm nhận được vị ngọt nhẹ của gạo, kèm với đó là không tồn tại vị gì khác lạ. ⚡

Nhưng với một lưu ý vô cùng đặc biệt: Hương thơm của gạo chỉ thoang thoảng trên đôi bàn tay được một chút thôi, về lâu sau khoảng vài giây, hương sẽ bay đi hết, nếu như hương thơm còn đọng lại trên tay quá lâu thì đích thị gạo đã được tẩm hóa chất độc hại.

Muốn được an toàn khi lựa chọn gạo nếp, không đâu xa, bạn mình hãy yên tâm và đặt mua các sản phẩm gạo nếp dẻo được Losupply vận hành. Losupply đi đầu trong cả 3 tiêu chí:

• ? Gạo rõ nguồn gốc xuất xứ và được nhiều người tiêu dùng tin tưởng
• ? 100% là gạo mới, được nhập khẩu hằng ngày
• ? Nguyên liệu đã được kiểm chứng an toàn tuyệt đối đến với người tiêu dùng

Ngoài ra, Losupply vận chuyển tối đa công suất, đảm bảo chỉ trong vòng 1 giờ, bạn mình sẽ nhận được vô số các sản phẩm và nguyên liệu chất lượng. Còn chần chừ gì nữa mà chưa tham khảo sản phẩm gạo nếp qua đường link dưới đây của Losupply. ???

https://losupply.vn/2804537-gao-and-cac-loai-bot/62985461-gao-nep-sap-meizan-1kg-5-bich

Chọn mua ống tre chất lượng

Nếu bạn không tìm mua được ống bằng tre, bạn có thể sử dụng ống giang hoặc ống nứa thay thế cũng được. 

Nếu là ống dài thì tầm 7 ống là được, còn nếu ống nhỏ và dẹp hơn thì bạn lấy 8 hoặc 9 ống để đựng vừa đủ số lượng nếp nhé. 

Ống tre hoặc ống nứa được chọn không quá non cũng không quá già, ống được thu hoạch trong tầm tháng 10 đến tháng 1 là ngon lành cành đào nhất. Ống lúc đó vẫn còn tươi, vẫn xanh mát, không úa héo hay bị sâu mọt phá hoại.

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp sao khi được chọn lọc kỹ lưỡng, bạn đem gạo đi đãi thật sạch sau đó rửa dưới vòi nước vài lần để loại bỏ hết các tạp chất lẫn những hạt gạo sượng luôn.

Sau đó bạn đặt gạo vô thau nước và tiến hành ngâm gạo trong 5 tiếng cho gạo được mềm hơn khi nấu nhé.

Sau quá thời gian ngâm gạo, bạn vớt gạo ra để cho ráo, lúc này ta thu được những hạt gạo căng mọng và mềm mại.

Gừng bạn dùng muỗng để cạo đi lớp vỏ, đem đi giã thật nhuyễn. Sau đó bạn trộn gừng với gạo vừa ngâm, trộn thật đều.

Lá chuối ta cần rửa qua 1 nước, lấy khăn ướt lau lá chuối cho hết bụi bẩn, tiếp đến là dùng một chiếc khăn khô lau sạch nước trên bề mặt lá nhé. Bạn có thể cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ hoặc miếng vuông tùy ý thích nhé.

Tre khi mua về, bạn cẩn thận chặt tre thành từng khúc dài khoảng 30cm, sau đó chặt bỏ 2 đầu tre, bên trong tre không có nhiều bụi bẩn, bạn chỉ cần rửa xơ qua thôi cũng được.

Công đoạn cho gạo nếp vào ống tre

Ống tre của bạn đang có 2 đầu hỏng phải không ạ? Bạn lấy lá chuối, cuộn lá thành từng nắm to, sau đó nhét nắm lá chuối vô 1 đầu của ống tre sao cho lá chuối bịt kín lại 1 đầu của ống.

Phần gạo nếp đã được trộn với gừng lúc nãy, bạn xúc từng ít từng ít một cho vào ống tre, gạo cách miệng ống một đoạn nhé. Tiếp đến, bạn cho phần nước dừa tươi vào ngập ống tre. Nếu như lúc đầu bạn bịt kín 1 đầu ống bằng lá chuối thì bây giờ nước dừa sẽ không bị rỉ ra ngoài.

Cuối cùng là bạn cuộn lá chuối vào thành nắm và bịt luôn đầu còn lại của ống tre.

Công đoạn nấu Cơm lam là công đoạn khó nhất

Bạn đốt cháy phần rơm hoặc than củi đã chuẩn bị sẵn, bạn cần thiết kế thêm một cái khung chắc để đặt ống tre lên nướng dễ dàng hơn.

Ống tre khi nướng, dần dần sẽ có khói bốc lên từ miệng ống tre, bạn sẽ ngửi thấy hương thơm của gạo nếp chín hoà chung với hương thanh thanh từ gừng, chính là lúc Cơm lam đã chín bạn nhé.

(lưu ý, trong lúc nướng Cơm lam, bạn phải chú tâm, lật qua lật lại khúc cơm để nếp bên trong không bị khét hoặc cháy xén một phần nào hết nhé.

Khi cơm trong ống chín, bạn lấy ống ra để thật nguội, sau đó bạn dùng dao có đầu không bén lắm để tách bỏ lớp vỏ bên ngoài của ống tre. Bạn cũng có thể tách một tí ở phần đầu ống và tưới dần khi đang thưởng thức.

Bước làm muối vừng ăn kèm với Cơm lam

Trước tiên bạn rang đậu phộng trước nhé. Khi chảo nóng, bạn đổ đậu phộng vào và tiến hành rang đều cho đậu chín đều tất cả các mặt. Tầm 7 đến 10 phút là đậu chín thơm phức rồi. Sau khi rang đậu xong, bạn bước qua công đoạn sàng vỏ đậu. Bạn dùng tay vò cho lớp vỏ đậu được bong ra, ta có thể thổi để vỏ bay ra ngoài.

Vẫn là chiếc chảo rang đậu lúc nãy, khi chảo nóng lần nữa, bạn cho muối tinh vào đảo thật đều tay tầm 1 phút rồi cho muối vào chén nhỏ.

Tiếp tục rang mè bằng chính chiếc chảo đó (đừng bày bừa nhiều dụng cụ, tí nữa ta dọn mệt lắm). Bạn cho mè vào rang cho đến khi mè chuyển sang màu nâu bóng là được. Lâu lâu hạt mè sẽ có tiếng nổ tách tách, không nguy hiểm đến bạn đâu nhé.

Lúc nãy bạn giã nhuyễn đậu phộng chưa ta, nếu chưa ta triển luôn nhé. Không cần giã nhuyễn quá đâu bạn nè.

Bước cuối cùng là bạn cho tất cả nguyên liệu vào chiếc chén: Đậu phộng giã, muối tinh và mè. Trộn tất cả nguyên liệu cho chúng hòa hợp với nhau bạn nhé.

Hoàn thành và thưởng thức thành quả của chúng ta thôi nào

Khi ăn, bạn ăn đến đâu thì tước đến đó. 

Ta lấy tay gỡ từng khúc cơm nếp chấm trực tiếp vào chén muối mè rồi đưa vào miệng thưởng thức. Ôi chao! Hạt cơm ngọt ngào, dẻo thơm của nếp và nước dừa kết hợp chung với vị muối vừng mằn mặn, cực kỳ ngon làm sao!

Bạn yêu cũng có thể tham khảo bài viết cách làm Gà nướng sate, Thịt heo nướng hoặc cách làm Lạp Xưởng để ta thưởng thức món chung với Cơm lam cuốn hơn nhé.

Một điểm đặc biệt lưu ý đến bạn yêu, bắt buộc những sản phẩm mang đến cho gia đình mình đều là các sản phẩm chất lượng và đảm bảo an toàn sức khỏe nhất, vì thế hãy chọn mua các sản phẩm dầu ăn và gia vị mà Losupply đang sở hữu. Losupply không chỉ là người bán hàng tận tâm, người cung cấp các sản phẩm chất lượng, mà Losupply đóng vai trò là bác sĩ sức khỏe, mang đến những lời khuyên về thực phẩm và các món ăn tốt cho sức khoẻ và giúp ích cho cuộc sống của các gia đình Việt Nam ?? ?? ??

Bạn yêu muốn tham khảo thêm một số công thức của các món ăn gia đình, bạn hãy vào đường link bên dưới để chiêm ngưỡng các món ăn bổ ích mà Losupply đã tận tâm chỉ dẫn nhé.

https://hoidap.loship.vn/chu-de/n-gi-cung-losupply/an-gi-cung-losupply-an-gi-cung-losupply/ 

Sản phẩm giúp cho bạn mình thực hiện làm Cơm lam 

Gạo nếp: https://losupply.vn/2804537-gao-and-cac-loai-bot/62985461-gao-nep-sap-meizan-1kg-5-bich

Nước dừa tươi: https://losupply.vn/tim-kiem?q=nước%20dừa

Muối tinh: https://losupply.vn/2905231-muoi

Loship

MOD