Cách làm Nem cua bể cùng Losupply

Loship • 18/03/2022

Nem cua bể đặc sản của vùng đất Hải Phòng xinh đẹp

Vùng đất Hải Phòng xinh đẹp ngoài được du khách biết đến với tên gọi “Thành phố Hoa phượng đỏ”, nổi tiếng hơn nữa là món ăn lừng danh nổi tiếng – món Nem Cua Bể. Với lợi thế là thành phố cảng biển lớn bật nhất đất nước, nơi đây không những thu hút khách du lịch tìm đến nhờ những danh lam thắng cảnh đặc sắc, mà còn giữ châm khác phương xa bằng các món ăn hội tụ đầy đủ tinh hoa của đất trời như món Nem Cua Bể này.

Losupply cam kết với bạn rằng, nếu được một lần bạn thưởng thức món ăn này, chắc hẳn bạn sẽ rất khó quên được hương vị đặc trưng của thịt cua bể còn tươi sống, lần vào trong đó là bản hoà tấu của tất cả các nguyên liệu tinh hoa đất nội, khiến chúng ta không tài nào cưỡng lại nổi cái vị giác muốn đi chinh phục này được.

Losupply làm nem cua bể

Với tay nghề trong hơn 10 năm kinh nghiệm ẩm thực, Losupply sẽ tận tình hướng dẫn bạn yêu thực hiện lại món ăn này một cách hoàn chỉnh nhất, bạn yêu theo dõi Losupply nhé.

Nguyên liệu món Nem Cua Bể của Losupply

Losupply chuẩn bị nguyên liệu cho món nem cua bể

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món Nem Cua Bể của Losupply

Đầu tiên khi rước những chú cua về nhà, bạn lấy bàn chải chà sạch hết tất cả mọi ngóc ngách trên thân cua để loại bỏ rong rêu và bụi bẩn bám. (lưu ý coi chừng bị cua kẹp)

Bạn rửa sạch cua lần nữa sau đó ta tiến hành hấp cua. Cua hấp sẽ giữ lại độ ngọt nhiều hơn là cua luộc. Khi hấp cua xong, bạn mở nắp nồi cho cua bớt nóng sau đó tiến hành gỡ lấy thịt cua nhé.

Losupply hấp cua

Tôm tươi sau khi đã bóc vỏ và hoàn tất các thủ tục làm sạch, bạn đem tôm đi cắt nhuyễn nhé, nếu bạn muốn món nem cua bể của chúng ta được ngọt ngon hơn thì tôm bạn nên đem đi băm thật nhuyễn nhé.

Thịt nạc và mỡ cũng đem đi băm nhuyễn và trộn đều với nhau.

Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm nước ấm tầm 30 phút, sau khi nấm đã nở bung ra hết thì bạn vắt thật ráo nước và thái sợi chúng nhé. Hành tím và tỏi bạn lột hết vỏ và cùng tiến hành băm nhỏ chúng ra nhé.

Với nguyên liệu giá đỗ, vì giá rất dễ gãy khúc, nên bạn nhẹ tay một chút nhé. Giá đỗ bạn rửa sạch, bóp sơ để bỏ bớt tí nước là được.

Đu đủ xanh và cà rốt bạn rửa sạch rồi thái sợi chúng thành từng miếng nhỏ, sau đó bạn bóp muối để chúng có thêm độ giòn nhé. Tiếp tục đem chúng rửa sạch với nước và ngâm 2 nguyên liệu này tiếp với giấm và 1/3 chén đường.

Cách làm nhân cho món Nem Cua Bể của Losupply

Đầu tiên bạn chuẩn bị cho mình một cái thau lớn, cho tất cả các nguyên liệu sau đây vào hết và tiến hành trộn đều cho chúng hoà quyện với nhau.

Tôm băm, thịt nạc băm, thịt cua, nấm mèo, cà rốt, miến dong, giá, hành tím, hành lá, ngò rí.

Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện lại với nhau, bạn đập vào trong thau 2 quả trứng, cho chút hạt nêm, nước mắm,, tiêu xay vào và tiếp tục trộn đều bằng thìa để nguyên liệu lại một lần nữa được hòa quyện.

Losupply trộn nhân nem cua bể

Bước tiếp theo tới công đoạn gói Nem Cua Bể từ Losupply

Bạn chuẩn bị một chiếc chén pha bên trong có chút giấm và nước cốt chanh.

Bạn lấy bánh bánh đa đặt lên một mặt phẳng, thoa đều 1 mặt cuốn bằng giấm và chanh.

Sau đó lấy thìa múc một lượng nhân vừa phải để vào chính giữa của chiếc bánh đa. Bạn cuốn bánh đa lại sao cho nem cua bể có kích thước vừa lòng bàn tay và xếp gọn lên dĩa.

(Bạn lưu ý, nhân ta không nên lấy khô quá hoặc lấy ướt trứng quá. Khi nhân khô thì cuốn nem cua sẽ không mềm mại, còn khi nhân ướt trứng quá thì nem cua khi chiên rất dễ bị bể vỏ)

Losupply gói nem cua bể

Bạn yêu có thể thử 1 trong 3 cách chiên nem bí kíp mà Losupply đã thu thập được nhé.

Cách chiên nem 2 lần đầu: Lần chiên thứ 1 bạn làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem và chiên sơ qua thôi, nên hơi hơi ngả vàng một tí thì bạn gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. (lần đầu chiên nem với lửa nhỏ chủ yếu giúp nem chín kỹ nguyên liệu nhân bên trong). Chiên nem lần 2 với lửa vừa để có được lớp vỏ bên ngoài vàng rụm bắt mắt bạn nhé.
Cách chiên nem trong ngập dầu: Cách này thì bạn nên sử dụng chảo chống dính có phần đáy dâu để lượng dầu được đổ vào được ngập mặt nem hơn.
Cách chiên nem thông thường: Cách này không cầu kỳ và tất nhiên là bạn dễ dàng thực hiện hơn. Bạn cho dầu vào chảo và chiên nem như bình thường với lửa nhỏ. Thế là xong.

Losupply chiên nem cua bể