Cách làm món Chả Cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội cùng Losupply

Loship • 15/03/2022

Mang món Chả Cá Lã Vọng ra khắp thế giới

Nếu như bạn trót thương những miếng chả cá thơm béo ngậy, hay tiếng giòn tan sực sực khi ta vội cắn thử một miếng cá nóng hổi. Ôi thôi! Sức hấp dẫn của món Chả Cá Lã Vọng này thật thu hút làm sao.

Người Hà Nội ta từ xưa đến nay vốn coi ẩm thực, đặc biệt là các món ăn được chế biến từ cá phải thật ngon, thật sang trọng và quý phái. “Chả cá” cũng vậy, chúng được chọn lọc và trắc chiêu từ những chú cá chất lượng nhất, đặt biệt là cá lăng. Món Chả Cá Lã Vọng như hình tượng của các vị tướng thời xưa, người tài giỏi xuất chúng, người có chí lớn, người dũng cảm được cả dân tộc tôn thờ.

Sự kết hợp độc đáo của món chả cá tạo nên mỹ vị khó quên. Thịt cá được lọc xương kỹ càng, ngọt dịu, vàng thơm và thấm đẫm gia vị. Vậy giờ bạn còn chần chừ gì nữa nào, hãy cùng với Losupply đi chợ mua nguyên liệu và cùng nhau thực hiện món Chả Cá Lã Vọng này bạn nhé.

Nguyên liệu cho món Chả Cá Lã Vọng được cả thế giới khen ngợi

Ta đi chợ chọn mua cá lăng phi lê tươi sạch nhé ?

Nếu bạn muốn đảm bảo cá lăng được mua về hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm hơn, thì bạn nên mua cá nguyên con, sau đó mình về sơ chế rút xương ra nhé.

Bạn mua cá lăng tươi sống phải có những đặc điểm sau đây?

Cá bơi khoẻ tung tăng trong nước
Cá lăng ta cầm chắc tay và nặng ký, thì cá sẽ chắc thịt hơn
Mắt cá không bị đục ngầu, mắt cá phải sáng
Mình cá thì tròn và sẫm màu hơn
Cá trê và cá lăng có hình dáng rất giống nhau, nếu ta nhìn sơ qua chắc chắn sẽ không nhận biết được. Chúng ta phải nhận biết được các đặc điểm nổi trội sau đây: Miệng cá trê thì trề ra, đầu to bẹp, da cá thì đen tuyền; còn đầu cá lăng thì tròn hơn, không quá dẹp, màu đen trên da cá nhạt hơn một chút. Nếu bạn mua cá ở cửa hàng có cô bán cá uy tín thì bạn đương nhiên chọn đúng cá, còn nếu bạn mua cá ở những chỗ không thường xuyên, thì bạn nên tập các nhận biết cá nhé.

Giá cá lăng bao nhiêu tiền 1kg hiện nay? Cập nhật giá cá lăng hôm nay Ăn cá rô phi có An toàn và Lành mạnh không ? Theo Khoa Học - Chuadaukhopgoi

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá lăng

Bạn làm sạch ruột cá, rửa sạch cá với nước lần đầu, lần thứ 2 thì cầm một nắm muối hột và chà sát lên muối để loại bỏ hết tạp chất bẩn bên ngoài nhé. Còn với việc khử mùi tanh của cá, bạn chỉ cần ngâm cá với nước pha chút rượu trắng và vài lát gừng.

Tiếp theo là bạn phi lê cá thật cẩn thận, loại bỏ hết xương và da cá.

Bạn rửa sạch cá phi lê và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Húng lá ? bạn nhặt sạch bông gòn. Hành lá, sả, rau thì là và hành tím bạn rửa thật sạch, loại bỏ hết phần lá úa.

Hành tím và sả bạn đem đi băm thật nhỏ.?

Đậu phộng ra thật chín, thật thơm, bạn nhớ lấy đũa cái đảo thật đều đậu phộng để đậu không bị cháy chén nhé. Sau đó bạn rây đậu để bỏ vỏ, hạt để nguyên.

Củ riềng bạn cũng rửa thật sạch, sau đó đem đi băm nhuyễn.?

Nghệ tươi bạn tiến hành đem đi xay nhuyễn, sau đó vắt xác bằng một chiếc khăn lưới để lấy nước cốt thôi.
Ướp cá

Bạn cho cá phi lê vào một tô to, sau đó cho một chút gia vị theo công thức sau đây của Losupply nhé.
- rưới 3 muỗng nước cốt nghệ
- 3 muỗng riềng băm
- 1/2 muỗng tiêu xay. Bạn không cần lo, tiêu xay Losupply có bán sẵn đây cho mình rồi
- 2 muỗng bột ngọt. Các hãng bột ngọt nổi tiếng, Losupply đều có thể cung cấp cho bạn yêu
- 3 muỗng mắm tôm
- 2 muỗng thì là băm nhỏ
- 2 muỗng hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng sả băm
- 1/3 muỗng muối
- 2 muỗng mẻ
?Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu lên một cách nhẹ nhàng để cá không bị bể, có như thế gia vị mới thấm đều lên có.

Bạn nên lưu ý lượng mắm tôm cho vào ướp cá để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình ta nhé.

Tiếp theo, bạn lấy bọc thực phẩm bọc miệng tô cá lại và cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong tầm 1 giờ nhé.?
Nướng chả cá

Bạn lấy ra từ tủ lạnh ra khi đã đảm bảo cá ngấm hết gia vị. Bạn sắp xếp cá lên khay nướng sao cho mỗi khúc cá đều có khoảng không riêng. Tiếp đến là cho khay nướng vào lò nướng và nướng cá ở nhiệt độ tầm 200-250 độ trong 15 đến 20 phút.

Khi ta thấy mặt thịt cá hơi vàng và dần dần chín mặt bên ngoài, ta hoàn tất công đoạn nướng cá bạn nhé.

Một lưu ý đậm sâu cho bạn, ta phải làm nóng lò nướng trước khi cho khay cá vào tầm 5 đến 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C
Công đoạn chiên cá

Bạn mình chuẩn bị một chiếc chảo không dính, bắt buộc là chảo không dính để mặt cá được nguyên vẹn và đẹp mắt hơn.

Bạn cho 2 muỗng dầu ăn của Losupply vào chảo (nếu bếp mình hết dầu ăn, Losupply sẽ mang sản phẩm đến mình chỉ trong vào 1 giờ tới).

Bạn lưu ý là ta để lửa nhỏ nhé (lửa nhỏ sẽ khiến cá dần chín kỹ ở bên trong, ngoài ra lớp cá bên ngoài sẽ trở nên vàng giòn tan hơn, còn ngược lại nếu ta để lửa lớn, cá sẽ rất nhanh bị khét và thịt cá bên trong còn không đảm bảo được độ chín nữa)

Khi cá vàng tròn các mặt thì bạn cho hành lá vào và đảo thật nhẹ tay. Đảo nhẹ nhàng đến khi hành chín thì ta tắt bếp nhé.
Với món Chả Cá Lã Vọng ăn kèm với mắm tôm là ngon lành cành đào nhất

Bạn cho mắm tôm vào một cái chén, tiếp đến là cho 1/2 muỗng rượu trắng vào, đem chém mắm đi hấp cách thuỷ trong tầm 5 phút để khử hết mùi tanh của mắm, tạo vị ngon hơn hợp với gia đình của mình.

Sau đó, bạn lấy một chén sạch khác và cho theo khẩu phần sau đây:
- 1 muỗng mắm tôm
- 1/2 muỗng dầu tỏi
- 1/2 muỗng đường
- 1/4 muỗng bột ngọt
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1/2 muỗng tỏi băm vào chém và khuấy đều hỗn hợp trên, đến khi hỗn hợp sủi bọt và bạn khuấy không còn cặn gia vị ở đáy chén nữa, thế là ta đã xong.
Chúng mình thực hành bước cuối cùng thôi nào

Bạn khéo léo gắp chả cá ra để dĩa, rắc thêm một chút đậu phộng nữa là bá cháy luôn.

Bạn thực hành rồi đấy, món Chả Cá Lã Vọng này cách làm quá đơn giản phải không ạ, không hề công phu và cầu kỳ tí nào, nhưng hương vị của món ăn được bay khắp mọi nơi, từ trong nước lẫn nước ngoài, ai ai khi nếm thử qua một lần đều muốn khao khát được ăn hoài ăn hoài chiêm ngưỡng cái hương vị cuốn hút này. Ăn kèm Chả Cá Lã Vọng với thì là, hành hoa, rau thơm, bánh đa với mắm tôm để hương vị món ăn thêm khởi sắc cả nhà mình nhé.