Canh chua cá lóc mang hương vị Bắc – Trung – Nam.

Loship • 15/02/2022

Canh chua cá lóc, món ăn dân dã nhưng chứa đựng bên trong biết bao kỷ niệm của một thời thơ ấu.

Hương vị của món Canh chua cá lóc được cô động với đầy đủ những tinh hoa ẩm thực vùng đất Việt này, chua – cay – mặn – ngọt đều có đủ cả. Bắc – Trung – Nam hoà chung một nhịp.

Tuy Canh chua cá lóc được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc, các thao tác thực hiện món ăn cũng thật đơn giản, vì thế mà nhà nhà, từng gia đình Việt Nam đều rất ưa chuộng món ăn này. Không những thế, vì những gia vị và nguyên liệu tinh túy dân tộc mà món ăn được lưu truyền khắp thế giới và được bạn bè năm châu đón nhận một cách hân hoan.

Dù món canh được nấu theo nhiều cách thức khác nhau do từng vùng miền có những khẩu vị khác nhau. Nhưng cuối cùng món ăn vẫn luôn đọng lại sự quyến rũ riêng biệt và đầy kích thích để người ta hiểu hơn về tinh tuý của một vùng đất, như cách Losupply chọn gia vị, chọn hương liệu và chọn cách thức nêm nếm cho món Canh chua cá lóc dễ rung động lòng người.

Càng thưởng thức món Canh chua mang hương vị dân tộc, ta lại càng thấm thía được sự hòa quyện giữa âm dương đất trời. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, bạn yêu hãy vào chính căn bếp ấm cúng của mình, đeo tạp dề vào và cùng Losupply thực hiện món Canh chua cá lóc này nào.

Những mẹo nhỏ gợi ý cách chọn nguyên liệu cho món Canh chua cá lóc.

Cách chọn cá lóc:

⚡Để chọn mua được cá lóc tươi ngon, tốt nhất bạn yêu nên tìm đến những bán cá chất lượng và quen thuộc với mình từ trước đến giờ. Hay cách hay nhất, bạn hãy đặt niềm tin về LOMART, LOMART sẽ thay bạn đi chợ và chính tay lựa chọn những sản phẩm tươi ngon và an toàn thực phẩm nhất để mang về cho mình.
Cá lóc bạn nên chọn kích thước vừa phải. Thân cá dài mượt và không quá tròn. Khi nhấc cá lên có cảm giác chắc tay và không bị nhũn ra.
⚡Mẹo nhỏ: bạn có thể nhìn hậu môn của cá để biết cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, còn khi thấy phần hậu môn của cá to và không dãn nở, thì chứng tỏ cá đã lên thiên đàng, chúng bị ươn lên và đôi khi nhà bán còn tẩm hoá chất cho cá nữa. ⚡Khi sơ chế cá, thịt cá mềm, khi mổ bụng thì thấy cá nhiều mỡ, có mùi hôi và không còn ngon nữa.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm món Canh chua cá lóc

1 con cá lóc dạng vừa khoảng 700g đến 1kg
1/3 trái thơm
3 quả cà chua
7 quả đậu bắp
2 nhánh bạc hà vừa
100g giá đậu
50gr me chua
Hành lá, rau ngò om
Hành khô, tỏi
Gia vị quen thuộc: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và các mẹo đáng học hỏi đến từ Losupply

Cá lóc làm sạch, sau đây là các mẹo làm cá để loại bỏ mùi hôi, bạn yêu theo dõi nhé

?Đầu tiên khi mua cá về, bạn phải đảm bảo cá được lên thiên đàn rồi nhé
Bạn cần đánh bỏ phần vảy cá, cắt sạch hết phần vây cá và đuôi cá.
Tiếp theo, bạn bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với những lớp màng đục và màng bóng bên trong cá. Đường gân trắng bên sườn cá, bạn bỏ đi nhé.
Dùng dao cắt hết phần mang cá và cắt gọn bớt phần đầu cá bạn nhé.?
Ta có thể dùng muối hột để loại bỏ đi mùi tanh cá lóc. Vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần dùng muối hột chà xát thật nhẹ tay như kiểu mát xa cho cá, phải thật là nhẹ nhàng để tránh trường hợp cá bị xước bạn nhé. chà hết toàn bộ cá khoảng tầm 3 phút là đủ.
?Sau đó bạn rửa sạch với nước sạch, để thật ráo và dùng khăn giấy lau qua lau lại để thấm nước sau đó dùng khăn bông sạch lau nhẹ cá để phòng trường hợp khi chiên cá không bị bắn dầu nguy hiểm bạn nhé.

Hành tím và tỏi sau khi đã cắt gốc và lột vỏ, bạn đập dập rồi băm nhỏ chúng ra.

Cá sau khi được làm sạch, bạn cắt cá thành từng khoanh vừa ăn và để qua tô riêng ướp gia vị nhé.

1/2 thìa hành tỏi băm
1 thìa hạt nêm
1/2 thìa nước mắm
1/2 thìa bột ngọt
1/2 thìa dầu ăn
1/2 thìa tiêu đập nhuyễn, sau đó đảo cá lên để đảm bảo rằng cá được tiếp xúc đầy đủ nguyên liệu, bạn để cá nghỉ tầm 20 phút nhé.

? Thơm hay còn gọi là dứa bạn cắt xéo thành hình tam giác

Đậu bắp sau khi đã cắt đầu và cắt đuôi, bạn cũng cắt xéo chúng ra nhé

1 trái cà chua bạn bổ thành 4 miếng đều nhau ?

Bạc hà bạn tước vỏ, cắt xéo như cắt đậu bắp. Và đặc biệt bạn phải ngâm bạc hà với nước muối pha loãng để loại bỏ được những tạp chất bên trong nhé. Sau đó để qua rổ cho ráo.

? Giá đỗ rửa sạch và cũng để ráo.

Rau thơm bạn nhặt rửa sạch và thái nhỏ chúng ra.

Me chua thì ngâm với nước ấm và nhớ phải bỏ hạt ra bạn nhé ?

Tìm Hiểu Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Đơn Giản Mà Ngon Ngây Ngất

Bước 3: Tiến hành các bước nấu Canh chua cá lóc thôi nào.

Bạn chuẩn bị cho Losupply một cái nồi lớn

⚡Sau khi đã đặt nồi lên bếp và vặn lửa vừa, bạn cho hành và tỏi đã được băm từ trước vào phi lên nhé. Sau khi hành tỏi đã dần thành màu vàng, bạn cho 1/2 muỗng ớt bột và (công đoạn cho ớt bột vào sẽ khiến canh bạn nấu có đầy đủ vị và đậm vị hơn)

Tiếp theo bạn cho cá vào chiến xơ lên nhé (công đoạn này giúp cho cá áo được lớp giòn bên ngoài giúp cho cá săn chắc hơn và cô đọng lại vị nước ngọt béo béo ở bên trong)⚡

Sau khi thấy cá gần như đã săn chắc, bạn đổ nước đun sôi vào tầm nửa nồi, tiếp đến cho nước me được lọc vào, cà chua và tiện thể bạn cho thơm (dứa) vào luôn nhé.

⚡Bạn có thể thay thế nước sôi bằng nước hầm xương, cách này sẽ khiến cho nước dùng món Canh chua cá lóc được ngọt ngon hơn.

Trong quá trình nấu, bạn hớt hết bọt nổi trên bề mặt nước dùng nhé (lớp bọt này là những chất không tốt cho sức khoẻ còn cô đọng sót lại ở nguyên liệu, bạn nên loại bỏ nó ngay. Ngoài ra, hớt hết bọt còn giúp cho món canh được trong hơn)⚡

⚡Nêm nếm gia vị một chút bạn nhé:

1/4 thìa muối
1/2 thìa đường
1 thìa hạt nêm
1/2 thìa bột ngọt và đảo đều tay, bạn lưu ý đảo nhẹ tay để tránh cá bị nát nhé.

⚡Khi các bạn thấy vừa chín tới, bạn cho đậu bắp, bạc hà, giá đậu vào nấu chung (ta thực hiện công đoạn này gần cuối vì những nguyên liệu như bạc hà, giá và đậu bắp rất dễ chín, nếu bạn nấu lâu quá thì chúng không còn giòn thơm nữa, chúng sẽ rất nhanh mềm và xấu xí)

⚡Khi bạn nêm nếm thấy canh đã chuẩn ị với gia đình mình, bạn tắt bếp nhé, cuối cùng là cho rau thơm vào.

Thế là chúng ta đã hoàn tất món ăn này rồi bạn nhé.

Cách nấu canh cá chua đậm đà ngon miệng dễ nấu tại nhà – Món ngon đơn giản